terrine maison au gibier du moment avec croutons et condiments

fines tranches de saumon servies avec croutons et petite salade

champignons sauvages, fromage Cabouron de la Fromagerie Blackburn, croute aux herbes boréales, mayonnaise à l'huile de cameline de la Ferme Tournevent et ciboulette

coulis de Porto, mayonnaise de topinambour noir de l'Ail du Moulin et sirop de bouleau, lichen de caribou, fleur de sel

servie avec vinaigrette maison aux saveurs de la région

et ses condiments