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Saumon fumé (Boucanerie d'Henri), coulis de Frambleu (Domaine Le Cageot), concombres, huile de lin (Ferme Tournevent), concombre (Toundra), craquelin à la graine de lin (Merci la mie) et riz sauvage soufflé

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fondue au fromage dans un croûte aux herbes boréales (Champignon boréal), miel piquant (Pomme & cactus), micro pousses (Micro pousses et cie) et bleuets séchés (Délices du lac)

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purée de pomme de terre, sauce Mornay au fromage Blackburn, crevettes de Matane, moules de l'Ile du Prince Édouard, pétoncles des Iles de la Madeleine, poisson blanc et laitue de mer, Le tout gratiné au four et garni de croutons de pain au levain

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